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IGP Auzias Cité de Carcassonne Blanc 2010

Un vin relativement complexe.
La robe à de forts reflets verts. Une belle complexité aromatique au nez dès l'ouverture, une attaque en bouche ou la fraîcheur s'installe, un peu iodée. C'est un vin à boire des sa première année.

Il s'agit de la cuvée Blanc de la rare appellation "Vin de Pays de la Cité de Carcassonne" dont notre production est limitée à environ 30 000 cols.

Information about the product :

DESIGNATION	Blanc Auzias IGP Vin de Pays de la Cité de Carcassonne
APPELLATION	IGP VDP de la CITE DE CARCASONNE
NOM DU VIN	Blanc Auzias
DOMAINE	Chateau Auzias
PRODUCTEUR	Dominique Auzias
PROVENANCE REGION	LANGUEDOC ROUSSILLON
ANNEE	2010
TAUX D'ALCOOL	12,5°

ROBE	Forts reflets verts
NEZ	Complexité aromatique dès l'ouverture
BOUCHE	Attaque en bouche où la fraîcheur s'installe, un peu iodée.
DEGUSTATION	Un vin relativement complexe. La robe à de forts reflets verts. Une belle complexité aromatique au nez dès l'ouverture, une attaque en bouche où la fraîcheur s'installe, un peu iodée. C'est un vin à boire des sa première année.
ACCORDS METS	Fruits de mer, poisson, apéritif.

CEPAGES	70 % Chardonnay 30 % Muscat Petit Grain

VINIFICATION	Production vinifiée sur la base de 40 hl/ha. En cours de collecte, la vendange est égrappée et triée soigneusement avant d'être rapidement passée au pressoir pour soutirer les premiers jus. Le mout est refroidi à 6° pour pouvoir le débourber au bout du 3ème jour. La fermentation va commencer. Un maintien du froid est indispensable 13 à 14 °. Une fois la fermentation terminée le vin est entonné dans des fut de chêne neuf. Il sera bâtonné deux fois par semaine pour mettre les lies fines en suspension avec le vin. Ce vin blanc sera gardé en fût pendant environ deux mois, puis soutiré.

VINIFICATION

Production vinifiée sur la base de 40 hl/ha.
En cours de collecte, la vendange est égrappée et triée soigneusement avant d'être rapidement passée au pressoir pour soutirer les premiers jus.
Le mout est refroidi à 6° pour pouvoir le débourber au bout du 3ème jour.
La fermentation va commencer.
Un maintien du froid est indispensable 13 à 14 °.
Une fois la fermentation terminée le vin est entonné dans des fut de chêne neuf.
Il sera bâtonné deux fois par semaine pour mettre les lies fines en suspension avec le vin.
Ce vin blanc sera gardé en fût pendant environ deux mois, puis soutiré.