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AOC Cahors Kprice élevé en fut de chêne 2008
Le vin présente une robe brillante de couleur rubis sombre aux reflets cerise burlat.
Le 1er nez est intense, à dominante fruits noirs (mûre et myrtilles).
La bouche est à dominante boisée pour le moment, avec une expression torréfiée, et grillée, les tanins sont puissants mais soyeux et persistent longuement en finale.
Information about the product :
| DESIGNATION | Kprice Cahors élevé en fut de chêne |
|---|---|
| APPELLATION | AOC Cahors |
| NOM DU VIN | Kprice Cahors élevé en fut de chêne |
| TYPE PRODUIT | Rouge |
| DOMAINE | C. & E. RYBINSKI. |
| DOMAINE | Clos Trotteligotte |
| PRODUCTEUR | C. & E. RYBINSKI. |
| PROVENANCE REGION | SUD OUEST |
| ANNEE | 2006 |
| ANNEE | 2008 |
| TAUX D'ALCOOL | 12.5% |
| COMMENTAIRES | Nous pratiquons l'agriculture raisonnée depuis la création de la ferme et sommes agréés réseau FARRE ( Forum de l'Agriculture Respectueuse de l'Environnement) depuis 5 ans. L'agriculture raisonnée correspond à une démarche globale de gestion qui visent, au-delà du respect des réglementations, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique. Les modes de productions raisonnées en agriculture consistent à la mise en œuvre de moyens techniques dans une approche globale de l'exploitation. Au-delà des impératifs de sécurité sanitaires des produits agricoles, qui s'imposent à toutes les productions, les modes de productions raisonnées peuvent faciliter la maîtrise des risques sanitaires et contribuer à l'amélioration du bien être animal. Ils permettent également de contribuer à l'amélioration des conditions de travail. |
|---|---|
| ROBE | Brillante de couleur rubis sombre aux reflets cerise burlat. |
| NEZ | Intense, à dominante fruits noirs (mûre et myrtilles) |
| BOUCHE | A dominante boisée pour le moment, avec une expression torréfiée, et grillée. |
| DEGUSTATION | Le vin présente une robe brillante de couleur rubis sombre aux reflets cerise burlat. Le 1er nez est intense, à dominante fruits noirs (mûre et myrtilles); la bouche est à dominante boisée pour le moment, avec une expression torréfiée, et grillée, les tanins sont puissants mais soyeux et persistent longuement en finale. |
| ACCORDS METS | Viandes rouges, plats en sauce,civets, fromages. |
| CEPAGES | 100% Malbec. |
|---|---|
| AGE DES VIGNES | 20 ans |
| SUPERFICIE | 10 ha |
| RENDEMENT | 35 hl/ha |
| PRODUCTION | 10 000 bouteilles |
| CULTURE | Pour nous la qualité du raisin détermine à 90% la qualité du vin fini, c'est pourquoi nous consacrons beaucoup de temps aux travaux du vignoble, ceci étant possible grâce à la petite taille de l'exploitation. - Maîtrise de la vigueur : enherbement 1 rang sur 2, l'autre rang étant travaillé ou alors enherbement total en fonction des réserves du sol. - Taille en Guyot simple de 5 yeux, ébourgeonnage, éclaircissage pour arriver à un rendement aux alentours de 35 hectolitres/hectare. - Effeuillage côté soleil levant dès le mois de juin et soleil couchant après les grosses chaleur. Ces travaux poussés réduisent le rendement, ce qui permet l'amélioration de la qualité du raisin et l'obtention d'une parfaite maturité du produit final. Cela entraîne une meilleure aération de la grappe qui influe considérablement sur la réduction des maladies cryptogamiques. - Traitement face par face avec des doses de produit diminuées de 40% par rapport aux doses prescrites. |
|---|---|
| VINIFICATION | Les techniques de vinification sont adaptées au vin souhaité et à l’année : rondeur, force et structure pour le Kor Fût de Chêne. - Sélection des parcelles pour obtenir un vin structuré et élégant. - Macération préfermentaire à froid entre 10 et 12 C° pendant 5 jours, pas de levurage, vinification par pigeage manuel pendant 10 jours, - Macération pendant 30 jours, maîtrise des températures au alentour de 28 C° par ceintures, micro-oxygénation dès la fin de fermentation alcoolique. |
| ELEVAGE | Cuves inox de petites tailles permettant le travail séparé des différentes parcelles avant assemblage avec chapeaux amovibles pour permettre le pigeage manuel. Vieillissement en barriques françaises pendant 12 mois. |
| CONSERVATION GARDE | A boire maintenant ou peutêtre gardé jusqu’à 8 ans |
| MISE EN BOUTEILLE | Au domaine |
